Daunia Slow

A partire dal 1999, dopo anni di esperienza con attività didattiche e formative rivolte ai ragazzi e agli insegnanti, Slow Food ha ottenuto l’accreditamento dal Ministero della Pubblica Istruzione per la formazione e l’aggiornamento del personale della scuola sull’educazione sensoriale, alimentare e del gusto (D.M. n.177/2000 - elenco definitivo con decreto del 23/05/2002 e 5/7/2005).

L’obiettivo della Condotta è quello di dar vita ad una didattica dell’alimentazione attraverso la sensorialità e attraverso la cultura del gusto come proposta concreta verso il superamento della frammentazione delle esperienze spontaneamente realizzate in precedenza in diverse realtà scolastiche.

I nostri esperti offrono al Provveditorato agli Studi, alle Scuole, ai Comuni ed alla Provincia la collaborazione della Condotta per strutturare corsi di educazione alimentare e al gusto, anche in collaborazione di alcune masserie didattiche. E inoltre offrono competenze agli Istituti Alberghieri per valorizzare l’enogastronomia come fatto culturale e come motivo di conoscenza approfondita del territorio.

Gli insegnanti impareranno per esperienza diretta il linguaggio sensoriale ed useranno poi lo stesso metodo in classe con i ragazzi ed i bambini.

Un particolare progetto è rappresentato da "Orto in Condotta", per educare i bambini a mangiare sano e bene nel rispetto dell’ambiente che li circonda, facendo avvicinare le loro famiglie agli ortaggi e ai frutti coltivati localmente, con metodi naturali, basandosi sull’attività pratica nell’orto e sullo studio e trasformazione dei prodotti in cucina.

Il progetto degli orti scolastici italiani di Slow Food ha avuto avvio nel 2003 sull'esempio degli school gardens promossi da Slow Food USA.  Al Congresso nazionale del 2006 di Slow Food Italia il progetto italiano ha preso il nome di Orto in Condotta e si è proposto l’obiettivo di creare una rete nazionale di 100 orti.

Il progetto Orto in Condotta è triennale, il suo programma è basato principalmente sull’educazione alimentare e ambientale, attraverso attività in classe e nell’orto. I formatori Slow Food si occupano delle lezioni di aggiornamento con gli insegnanti e degli incontri con i genitori.

Ogni anno le attività ruotano attorno ad una tematica precisa:

• 1° anno: l’orto e l’educazione sensoriale;
• 2° anno: l’educazione alimentare e ambientale;
• 3° anno: la cultura del cibo e la conoscenza del territorio.

La comunità dell’apprendimento, costituita dalla Condotta Slow Food, dagli insegnanti, dai genitori, dai nonni ortolani e dai soggetti che si interessano delle attività dell’orto, nasce con l’avvio del progetto e ha il compito di contribuire alla formazione delle giovani generazioni sui temi del cibo e dell’ambiente.

Orto in Condotta ha una rete italiana che comprende numerose scuole in tutta la penisola; esse possono conoscersi e scambiare le loro esperienze in occasione delle manifestazioni internazionali Slow Food, prima tra tutte Terra Madre.