Daunia Slow

Domenica 3 Aprile: visita ai presìdi della Mucca Podolica e Capra Garganica

Masseria Paglicci è un luogo straordinario situato sulle prime propaggini del promontorio garganico, qui pascolano allo stato brado mandrie di vacche podoliche e greggi di capre garganiche, che donano al paesaggio un sorta di sacrale tranquillità. La Masseria Paglicci, risalente all’età borbonica, mantiene ancora oggi tutto il fascino austero dei tempi andati che rivivono n...elle tradizioni del posto. Nelle sue pertinenze vi è la famosissima Grotta Paglicci, giacimento preistorico che ha restituito negli ultimi 40 anni oltre 45.000 reperti databili tra i 500.000 e gli 11.000 anni da oggi. L’azienda con i suoi uliveti secolari e pascoli cespugliati (macchia mediterranea) rientra integralmente nel Parco Nazionale del Gargano.

PROGRAMMA

ore 9:30 Laboratorio sulla produzione del Caciocavallo Podolico

ore 11:00 Breve escursione (difficoltà: T)

ore 13:30 Pranzo

MENU

Aperitivo:

- carpaccio di musciscka di capra garganica;

- pizza con cicoli;

- battuta di mucca podolica con scaglie di caciocavallo podolico;

- prosciutto d’ariete;

- salumi di maiale nero dauno;

- bruschetta con cremino podolico.

Formaggi:

ricotta podolica, cacioricotta di capra e caciocavallo podolico

Secondi:

- stracotto podolico;

Gran Barbecue:

- grigliata di tagliata podolica;

- grigliata di maiale nero dauno;

- grigliata di salsiccia;

- grigliata di fegatazzo;

- grigliata di torcinelli;

- grigliata di musciscka fresca.

Contorni:

- insalata fresca;

- insalata pomodori;

- insalata di patate con rucola fresca.

Frutta di stagione

Dolce

- Fantasia di mandorle

- Biscotti secchi

Vini:

Delle cantine Antica Enotria

D’Alfonso Del Sordo

Terre Federiciane

Primis

informazioni e prenotazioni

Salvatore Taronno

fiduciario Condotta Slow Food Foggia e Monti Dauni

3356593583

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www.dauniaslow.it

Il costo della giornata e di 32€ Soci Slow Food, 35€ non soci

bambini 10€

Come arrivare: Si esce da Foggia a Nord-Est, imboccando la s.s. 89 per Manfredonia, dopo appena 3 km, seguendo le indicazioni a sinistra per San Marco in Lamis. Prima di raggiungere San Marco, di fronte alle pendici del massiccio garganico, un bivio a sinistra indica la strada per Rignano. Appena lasciata la piana, imboccata la salita tortuosa che conduce al paese, un’indicazione a destra segnala l’ubicazione della “Masseria Paglicci”.