Daunia Slow

Continua il progetto di incontrare grandi chef a Palazzo D'Araprì. Questa volta, una grande serata in compagnia di Peppe Zullo, il "cuoco contadino" di Orsara di Puglia, ambasciatore della Daunia nel mondo. Il successo di Peppe parte da una passione smisurata per la sua terra, per la ricerca ossessiva delle materie prime eccellenti, dalle erbe spontanee fino ad arrivare alle primizie del suo orto.

Ore 19:00 Appuntamento a Palazzo

Ore 19:30 Visita alle Cantine D'Araprì

Ore 20:30 Cena

PROGRAMMA E MENU

Benvenuto in cortile:

• Crostini in salsa di marasciuolo
• Pane di Orsara e filetti di pomodoro
• Piramidi caprese involtini di borragine
• Fave e cicorie
• Fagioli di montagna con erbe spontanee

Antipasto:

• U raganat (finocchio con baccalà e canestrato pugliese)

Primi piatti:

• Scialatielli di grano arso con capocollo di maiale nero, pomodori vernini ed erbe selvatiche
• Maccheroncelli di gragnano al ragù di anatra muta e cacioricotta di Orsara

Secondi piatti:

• Ravioli di dietrocoscia di vitello podolico con zucca, caciocavallo maggengo e tartufo nero della daunia

Contorno:

• Cicorielle selvatiche e patate con sale e olio di nasuta

Pre dessert:

• Semifreddo agli agrumi e mousse di ricotta di pecora

Dessert:

• Torta "passionnata" e Pan di Puglia della pasticceria Casoli di Troja

Dalla cantina:

• D'Araprì Brut
• D'Araprì Riserva Nobile 2006
• La Dama Forestiera Rosè Special cuvèe 2005
• D'Araprì Gran Cuvèe XXI secolo 2004

INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI

Costo della serata: Soci Slow Food € 50, Non Soci € 55 (Posti max 70)

• Salvatore Taronno (Fiduciario Slow Food) Mob. 335 6593583 ( Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. )
• Cantine d’Araprì, 0882.227643 ( Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. )