I Presìdi Slow Food italiani sono 177 e coinvolgono oltre 1300 piccoli produttori: contadini, pescatori, norcini, pastori, casari, fornai, pasticceri.

• Sono esempi concreti e virtuosi di un nuovo modello di agricoltura, basata sulla qualità, sul recupero dei saperi e delle tecniche produttive tradizionali, sul rispetto delle stagioni, sul benessere animale.
• Salvano prodotti buoni, ovvero di alta qualità e radicati nella cultura del territorio; prodotti puliti, ovvero ottenuti che tecniche sostenibili e nel rispetto del territorio; prodotti giusti, ovvero realizzati in condizioni di lavoro rispettose delle persone, dei loro diritti, della loro cultura, e che garantiscono una remunerazione dignitosa.
• Rafforzano le economie locali e favoriscono la costituzione di un’alleanza forte tra chi produce e chi consuma.

I loro prodotti riportano in etichetta o sulle confezioni il contrassegno “Presidio Slow Food”, che li identifica e garantisce che i produttori hanno sottoscritto un disciplinare di produzione improntato al rispetto della tradizione e della sostenibilità ambientale.

I produttori sono riuniti in Associazioni che assicurano il rispetto delle regole esercitando un severo controllo sui propri associati.

PRESIDI DELLA PROVINCIA DI FOGGIA

• Agrumi del Gargano
• Caciocavallo Podolico
• Capra Garganica
• Fava di Carpino
• Vacca Podolica

Nel territorio della Condotta stiamo lavorando per attivare il Presidio della Pecora Gentile di Puglia, la pecora della Transumanza, sostituita purtroppo nel tempo da razze più produttive (nel 1960 erano presenti quasi un milione di capi mentre attualmente sono nemmeno 5000): sono stati individuati 4 locali che aderiranno al progetto dell’Alleanza.